Некоммерческое партнерство Саморегулируемая организация "Ассоциация предприятий социального питания в сфере образования и здравоохранения"

Замена продуктов, блюд и кулинарных изделий в примерном меню


Согласно п.6.22 СанПиН 2.4.5.2409 – 08:

Фактический рацион питания должен соответствовать действующему Примерному меню. В исключительных случаях допускается замена одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов (Приложение 6 СанПиН 2.4.5.2409 – 08), что должно подтверждаться необходимыми расчетами. О каждом случае такой замены Исполнитель обязан незамедлительно известить Заказчика, с обоснованием исключительности случая замены. Исключительными признаются случаи, возникшие по независящим от Исполнителя обстоятельствам.

Исключительным случаем является  сложившееся в настоящее время положение на продовольственном рынке в связи с запретом на ввоз сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, странами происхождения которых являются США, страны ЕС, Канада, Австралия и Королевство Норвегия.

Все внесенные в цикличное меню изменения подлежат санитарно – эпидемиологической экспертизе и согласованию с Управлением Роспотребнадзора