Часто задаваемые вопросы

Вопросы родителей:

Вопрос:  Где можно ознакомиться с меню детского сада ?

Ответ: С примерным цикличным меню можно ознакомиться на сайте образовательной организации или у руководителя организации. Для обеспечения разнообразного и полноценного питания детей в дошкольных образовательных организациях и дома родителей должны информировать  об ассортименте питания ребенка в детском саду, вывешивая ежедневное меню в доступном для родителей месте перед входом в детский сад или  в каждой групповой ячейке.

 Вопрос: Как в детском саду организован питьевой режим?

Ответ: В дошкольных отделениях образовательных организаций организаций города Москвы питьевой режим организован в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями. В дошкольных организациях для организации питьевого режима используется питьевая вода, расфасованная в емкости, в том числе вода для детского питания.

 Вопрос:  Какая продукция разрешена  для реализации в школьном буфете?

Ответ: Ассортимент дополнительного питания обучающихся через буфеты образовательных организаций регламентируется СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". В ассортимент дополнительного питания входят фрукты, горячие напитки, соки, молочные и кисломолочные напитки, мучные кондитерские изделия и др.  Не допускается реализация через буфеты следующая продукция: кремовые кондитерские изделия, сырокопченые колбасы, жареные во фритюре пищевые продукты и изделия (чипсы, пончики), кофе натуральный, газированные напитки , карамель, в том числе леденцовая и другие изделия, запрещенные для детского питания.

 Вопрос: Есть ли ограничения при организации в образовательных учреждениях автоматизированной торговли пищевыми продуктам?

Ответ : Да, такие ограничения есть. Во-первых, это касается размещения торговых автоматов, изначально не предусмотренных проектом образовательного учреждения (место их размещения подлежит согласованию с территориальным органом Роспотребнадзора). Автоматы не должны размещаться в проходах и уменьшать полезную площадь рекреаций. Во-вторых, существуют ограничения по ассортименту реализуемой продукции. Он должен соответствовать СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и обычно включает в себя питьевую воду, фруктовые соки, напитки, кондитерские изделия, молочные продукты (стерилизованные) и другие нескоропортящиеся (при использовании неохлаждаемых автоматов) продукты и напитки, кроме кофе и тонизирующих напитков. По показателям безопасности и пищевой ценности реализуемая продукция должна соответствовать нормативным документам. При установке торговых автоматов в договоре следует предусматривать обязательства обслуживающей их организации по проведению еженедельной санитарной обработки внутренних поверхностей автоматов и контроля соблюдения сроков годности реализуемых продуктов, а также контроля документов о качестве и безопасности на каждую партию товара. Использование в оформлении торговых автоматов товарных знаков (брендов) пищевых продуктов, рекламы и символики, ассоциирующейся с употреблением кофе, тонизирующих и алкогольных напитков, запрещается.

  Вопрос: Требуется ли родителю (родителям) заранее уведомлять администрацию образовательного учреждения или ответственного за питание о намерении посетить пищеблок для контроля качества оказываемой услуги питания?

 Ответ: Действия любого характера на территории образовательного учреждения производится только по согласованию с администрацией и управляющим советом учреждения. На основании приказа руководителя образовательного учреждения по согласованию с Управляющим советом утверждается положение и состав комиссии по питанию учреждения (с привлечением специалистов из состава родительской общественности), указываются функции комиссии и порядок её работы, в том числе порядок и особенности проведения проверок. Данные приказы и список комиссии передается на пищеблок образовательной организации. У всех членов комиссии должны быть оформлены личные медицинские книжки.

 По факту каждой проверки составляется акт, где отражаются все замечания, пожелания, рекомендации.

 Вопрос: Допускается ли осуществлять замены продуктов и блюд в меню?

Ответ:  Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню. Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности (СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения").  Особенности документального оформления случаев замен пищевой продукции или готовых блюд указывается в  договорах (контрактах) на оказание услуги  по организации питания.

 Вопрос: Где можно ознакомиться с ассортиментом особых продуктов под названием "Здравушка"?

 Ответ: Размещаем примерный ассортимент особых продуктов, который может быть дополнен по предложениям от образовательных организаций с учетом требований , предъявляемых к организации дополнительного питания обучающихся.

Вопросы работников пищеблоков образовательных организаций:

Вопрос:  Какие противопоказания имеют место при поступлении работников в предприятия общественного питания?

Ответ: Перечень противопоказаний к допуску к работам, при выполнении которых обязательно проведение предварительных и периодических медицинских осмотров  и дополнительный перечень противопоказаний для работников общественного питания изложен Приказе Минздрава России от 28.01.2021 № 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры».

Вопрос:  Как должна быть промаркирована кухонная посуда в пищеблоке детского сада?

Ответ:  Методическими рекомендациями МР 2.3.6.0233-21 "Методические рекомендации к организации общественного питания населения"  регламентировано, что кухонная посуда должна быть промаркирована и использоваться по назначению. Маркировка кухонной посуды в пищеблоке дошкольной организации может быть следующей: «Iблюдо», «II блюдо», «Ш блюдо», «молоко», «СО», «СМ», «СК», «ВО», «СР», «крупы», «сахар», «масло», «сметана», «фрукты», «яйцо чистое», «гарниры», «З»,  «Х», «Г».

Вопрос: Какие документы определяют порядок поступления продукции на пищеблоки?

Ответ: Прием продукции по количеству и качеству должны производиться в соответствии с требованиями «Инструкции о порядке приемки продукции производственно – технического назначения и товаров народного потребления по количеству» № П – 6 и «Инструкции о порядке приемки продукции производственно – технического назначения и товаров народного потребления по качеству» № П – 7.