Готовим пищеблок к началу нового учебного года

Ежегодно, начиная с 1 августа, проводятся проверки всех образовательных организаций, в том числе и пищеблоков, на готовность к началу нового учебного года.

Проверки проводятся членами комиссии из представителей органов образования, Роспотребнадзора и МЧС и других организаций.

Результаты проверки фиксируются в специальном акте готовности.

К приходу комиссии пищеблок должен быть представлен в следующем виде:

Все помещения пищеблока готовы к работе, проведен косметический ремонт, проведена генеральная уборка всех помещений.

Холодильное и технологическое оборудование обработано, исправно, промаркировано и в достаточном количестве. Представлены документы о наладке оборудования, контрольные термометры и термощупы.

Система вентиляции в рабочем состоянии, решетки очищены.

Система питьевого водоснабжения в рабочем состоянии, имеется холодная и горячая вода, результаты анализа питьевой воды соответствуют гигиеническим требованиям.

Инструкции по обработке яиц, по мытью посуды, по обработке зелени, по хранению суточной пробы, по обработке ветоши, по использованию дезинфицирующих средств подготовлены.

Кухонная посуда и инвентарь в достаточном количестве и аккуратно промаркированы.

Моечные ванны для ополаскивания посуды оборудованы гибким шлангом с душевой насадкой.

Моющие и дезинфицирующие средства хранятся в отдельном месте.

Уборочный инвентарь в достаточном количестве, промаркирован.

Аптечка укомплектована.

Подготовлены меню и все необходимые журналы: "Гигиенический журнал", бракеражные журналы, журнал контроля температурного режима и т.д.

Штаты сотрудников укомплектованы, на каждого работника имеются ЛМК (с пройденным в полном объеме медицинским обследованием, наличие прививок и аттестации).

Если комиссия установит, что пищеблок не готов к началу учебного года, то после устранения выявленных недостатков, проводится повторная проверка пищеблока.